● 主打江湖菜&小龙虾 ●

❶烈火爆炒江湖菜，十大哥灶，镬气完全

❷ 牌号口味虾，十年卖出2300吨

◎ 好意思食部落独家福利：78抵100元

◎限时7天福利，三店通用，详见下文

在深圳南山，归并6年必吃榜还能列队十年的大排档，竟然很难找，但江味龙虾馆算一家。

身处在CBD富贵地段，它莫得开进细巧市场，就一直靠着褂讪的出品在桂庙路口守了十年。

雇主话语确切：“没多历害，等于老憨富厚作念菜，来宾合计不难吃，应承再来，咱们就满足了。”这亦然不少老餮们跨区也会来的意义。第一次去别犯难，径直冲这几谈牌号热炒。

他们家的香辣罗氏虾是进店必点的牌号菜之一。罗氏虾是每天极新到店的，壳硬肉饱，一口下去卓绝满足。

厚味的诀要在于店里那一锅我方熬的红油，这锅红油师父调了十几年，用了好几种香料去试。这谈菜的辣椒也用了两种：印度椒厚爱提辣，枪弹头厚爱光芒。爆炒后香而不腻，光芒红亮。

作念法上还鉴戒了粤菜治理海鲜的想路——虾开肚过油，炸到外酥里嫩，壳微微焦脆，内部的肉如故弹的。举座吃起来不是直抒己见的辣，香辣的有档次，比拟陶然。

这谈菜特殊之处在于，采用的仔姜还在老坛里泡着就径直从四川发车到深圳了。四川泡仔姜是乳酸菌当然发酵的，酸咸之后带一点回甘，姜味不重，是以举座接收度很高。

蛙是现杀的，15分钟内必须下锅，否则鲜味就散了。端上来的本事，蛙肉嫩得轻轻一抿就脱骨，酸辣里带着姜的幽香，特殊开胃。

有个常来的来宾说，他每次来必点这个，“别的店作念不出这个味。”

这是店里最检修师父功底的一谈热炒，亦然老客来每次都必点的菜。主厨说，莫得10年以上陶冶的师父，炒不出那股脆嫩兼备的劲儿。

腰花打花刀、过油、火候把控，多两秒钟出锅，口感就完全不雷同。猪肝嫩、猪腰脆，配的是青红指天椒和自贡小黄葱，大火快炒，利落得很。

上桌后，两者裹着浓郁的酱汁，不一会一碗米饭就见了底。

这谈菜看似朴实，但一端上桌，干辣椒和花椒的焦香径直窜进了鼻腔。黄喉切得厚薄适中，大火翻炒锁住了脆劲，进口爽脆弹牙，香辣入味。

整谈菜等于图个脆和香，吃起来过瘾就行。坐在店里喝口啤酒，夹一筷子黄喉，卓绝陶然。

「 牌号口味虾 」

“十年卖出2300吨”

这谈牌号口味虾，一卖等于十年，开店以来一直是店里的牌号。

作念小龙虾的师父有15年陶冶，这个口味在深圳不错说唯一份——作念法纠合了湖北油焖和长沙口味虾的特色，汤汁不像长沙那么烈，而是辣中带香，嗦完虾尾嘴里还有回甘。虾肉紧实弹牙，每一只都入味。

还有来宾我方发明了一个遮蔽服法：吃完虾，把卤牛肉倒进汤汁里拌一拌，滚球软件app阿谁香，谁吃谁知谈。

「 蒜香小龙虾 」

“生蒜煮，金蒜浇”

他们家的蒜香小龙虾也很特殊。吃不了辣的不错试试。和别家不雷同，这里的蒜香虾煮的本事用生蒜，起锅时再撒一层炸过的金蒜。

这么既有熟蒜的浓郁，又有炸蒜的焦香，汤汁也够味。吃完再舀一勺汤汁拌个面，哪怕如故饱了，也忍不住再吃两口。

「 烤蚝皇 」

“个大，才够味”

采用的每只蚝必须在一斤以上，这么开出来才智叫“蚝皇”。富饶度不够的会径直淘汰，店里说有本事进60只蚝，只挑得出30只上桌。

烤出来蚝肉肥嘟嘟的，一口下去汁水混着蒜香，满足感是小蚝完全比不了的。

「 炭烤鹅翅 」

“明火吊炉，高温焗烤”

他们家的鹅翅都是用吊炉烤的，在深圳如故很有数的。雇主是就怕在一家酒楼吃到，合计滋味好，就找东谈主总结参议作念法。

鹅翅腌过之后，放进去烤。烤出来外表焦香，撕开内部还带着汁水，越嚼越香，配上一杯啤酒刚刚好。

「 脆皮烧鸡 」

“皮脆、汁多、肉嫩”

上桌时还冒着热气，鸡皮薄得像纸，筷子一碰就发出脆响。咬上一口，汁水顺着往卑鄙，下面的鸡肉嫩滑不柴。

师父烤的本事只刷了薄薄一层酱料，莫得过多调味，吃的等于鸡自己的滋味。蘸少量辣椒面，咸香微辣，也很对味。

（ 04 ）

「 烧烤系列小串 」

烧烤都是明火现烤，一转的柴炭烤炉，一入夜就皆刷刷亮起来。店里的烧烤品种千般。口感塌实有嚼劲，肉香搀和着炭火气，越吃越香。

「 辣子鸡 」

他们家「辣子鸡」是典型的川式作念法，主打一个干香。鸡肉切得不大，炸到外酥里嫩，再和无数的干辣椒、花椒一齐爆炒。上桌时辣椒堆得像小山，你得在里头“寻宝”找鸡肉。

吃起来越嚼越香，麻味和辣味跟着咀嚼安宁渗出来。好多东谈主拿它当下筵席，一边聊天一边安宁挑着吃，一桌东谈主抢着筷子翻找的嗅觉，自己等于一种干预。

「 还有更多 」

江味龙虾馆开在南山中心区，位置挺好找的。一出地铁站就能看到。

店里的环境是浮浅复旧的装修，莫得那种让东谈主料理的高等感，唯独邻桌举杯的声息和剥虾的动静。

这种贩子的嘈杂反而能让东谈主减弱下来。 无论是三五好友围坐聊天，如故放工后想独酌两杯，点几串烧烤，在烟火升腾间，一天的窘迫也被抚平了。

“作念餐饮最昂扬的，等于来宾记着你的滋味。”

这十年来，店里见过太多的故事。有对湖南来宾，每到周末都来点八斤虾，边剥边看电视；还有个作念插画的来宾，住在隔邻十年，简直把这里当食堂，还给店里留了幅画。

在深圳这个快节律的城市里，能有一家让东谈主记念了十年的店，自己亦然件挺幸福的事。最近，店里还有好意思食部落独家福利，78抵100元，限时7天售卖， 有需要的一又友，不错先囤上啦～

“约上一又友，吃着热炒来上一杯”

江味龙虾馆

(南山店)

东谈主均

126元

（数据来自点评网）

生意时分

11:00-次日03:00

地址

南山区南山大路与桂庙路交叉口西北角

（ 距地铁南山站H口步碾儿50m ）

其他门店地址

南山区南头街100号旺海怡苑02号商铺

（距地铁大新站A口步碾儿680m）

宝安区西乡街谈华裔新村西堤三巷35号

（距地铁坪洲站D口步碾儿210m）

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